每年農(nóng)歷七八九這三個月，正是本地野山菌成熟的時間，種類豐富，數(shù)量也多，進(jìn)山一趟不用特意去找，稍微轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就能采到半筐菇。

        菌菇不缺，今天的菌湯鍋底，陳凌就比較用心，先是十來種干蘑菇熬的湯底，又用三種新鮮的菌菇配著一些的鹿肉、獐子肉下鍋，一通忙活之后，火候足夠，搭配得當(dāng)，湯鍋的味道就鮮美異常。

        吃菌湯火鍋，不需太多調(diào)料給味，只用菌菇本身的味道搭配調(diào)味即可。

        例如黃油菇，能調(diào)色也能調(diào)味，讓菌湯黃爽、鮮亮，也能讓湯稍帶些許辛辣口味。

        配合紅蘑菇、鹿茸菇，這兩種口感爽滑，能讓菌湯更濃厚，另有羊肚菌可增加菌香的本味。

        最后放入些枸杞，以及其它少量草藥，再調(diào)個鹽口也就行了。

        這樣的菌鍋湯清味美，菌菇清香，入口難忘。

        所謂山珍勝百味。

        野山菌搭配的鍋底，以山里土生土長的鹿肉、獐子肉來涮。

        滋味更是絕了。

        “好鮮，好香，清湯的鍋子咋能這么香。”

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