釀豆腐不是什么高檔菜色。

        但是經(jīng)過劉家?guī)状烁牧紕?chuàng)新之后，卻成了尚食私房菜館小有名氣的一道招牌菜。

        付宇烹飪時(shí)，汪玉龍站在廚臺(tái)旁，一邊幫著打下手，一邊做指導(dǎo)。

        肉餡和香菇泥都是剁好的。

        付宇將豬肉泥加香菇泥、蔥末、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡。

        汪玉龍看著付宇操作，原本想要指點(diǎn)一下調(diào)料的配比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)付宇對(duì)于用量的掌握非常精準(zhǔn)。

        于是到嘴的話就換成了另外一句：“豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進(jìn)豆腐。”

        這也是劉家人經(jīng)過反復(fù)烹飪嘗試后，摸索出來的經(jīng)驗(yàn)。

        手剁的肉餡，就是比用其他攪餡機(jī)器做出來的味道更香。

        付宇點(diǎn)點(diǎn)頭，適時(shí)詢問道：“汪廚，這豆腐塊兒切的時(shí)候，大小有要求嗎？”

        汪玉龍說道：“有，要切成大致長(zhǎng)4cm寬3cm厚1cm，當(dāng)然了，你第一次切，可能掌握不好......”

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