肋眼牛排取自于牛肋脊部位，肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但這種骨邊肉味道卻是十分的夠勁，油油嫩嫩的肉絲中夾著充滿了彈姓的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，對于真正懂吃的老饕來說，肋眼牛排絕對是上蒼的恩賜。

        顧佳宜除了菲力牛排之外，其實也是挺喜歡肋眼牛排的那種感覺的。

        牛排入口，或許是因為杜承為她切的牛排的原因，顧佳宜感覺這塊小小的肋眼牛排味道更加的夠勁，更加的具有彈姓。

        “普通的刀法，只是簡單的對牛排進行切割，味道吃起來似乎沒有什么區(qū)別，但是卻破壞了牛肉之中的組織紋理與油筋的彈姓，特別是像這種肋眼牛排，如果用獨特的刀法進行切割的話，味道其實比普通的刀法要好上三分……”

        杜承一邊解釋，一邊握著顧佳宜的小手開始對牛排進行切割。

        這種刀法是杜承從欣兒處學來的，也是禮那個領(lǐng)域的常識之一，而且，不同的牛排還可以用到不同的刀法，杜承早就完全掌握了。

        坐在杜承的懷中，聽著杜承對于每一步的講解，顧佳宜這才發(fā)現(xiàn)原來杜承的也法不止獨特，卻是連切割的動作都是極有講究，杜承手中小刀的落位都是順著油筋的線條斜斜的切下去，即不會切斷油筋，又可以很好的保存好牛排肉質(zhì)的紋理，讓牛排的肉質(zhì)損壞程度減至最小。

        又是一塊牛排入口，果然，正如杜承所說的那般，顧佳宜可以十分明顯的感覺到這一次的牛排彈姓變的更加的充足，而且肉質(zhì)變的更加的夠勁，口感自然也變的更好了一些。

        “怎么樣，是不是很不錯？”看著顧佳宜細細品味的樣子，杜承知道她已經(jīng)是吃出了其中滋味。

        “嗯。”

        品嘗完畢之后，顧佳宜十分不可思議的說道：“還真的是這樣子，杜承，你快教我。”

        杜承自然不會吝嗇的了，然后手持著手，慢慢的教著顧佳宜每一步刀法的步驟還有要領(lǐng)，十分的認真。

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