“那是另一種獨特的酸味，跟新鮮的酸不一樣。”

        周毅說，“而且鹽只是抑制雜菌生長，果皮上的酵母菌在有氧條件下，會將果實里的糖類分解，當環境缺氧時就變成乳酸發酵，產生乳酸，這就是酸味由來……”

        “……”

        雷栗沒聽懂。

        他直接給了周毅腦瓜子一巴掌，“說重點，腌好了能做什么菜？”

        “這個能做的可多了。”

        周毅平時話挺少的，一說到做飯他就滔滔不絕了。

        “牛角子能做牛角子醬，用來蘸白切雞，還能用來做檸檬鴨，牛角子扣肉，牛角子魚，蘸大蝦……總之，很多葷的都能用上牛角子。”

        “葷的。”

        雷栗面無表情，“一說吃葷的你就兩眼發光，一說做葷的你就說‘我不行、你別急、再等等’，你就是想花我的銀子是吧？”

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