面粉、黃油、雞蛋、白砂糖、蘋果，簡單的材料只需要經過組合便成為驚艷的美味。

        晶狀砂糖在小鍋里被加熱，融化成誘人的金黃。糖漿冒著泡，在美拉德反應下轉化為令人食指大動的棕褐。空氣中彌散著濃郁的甜香是引人犯下貪吃這一罪行的殺手锏，棕色的甜蜜巖漿翻騰，醞釀著使舌尖折服的爆發。

        焦褐色的糖漿泳池是蘋果的主場，削成塊狀的蘋果躍入焦糖中，完美的顏色，恰到好處的氣味，這視覺與嗅覺的雙重享受使得焦糖蘋果還未入口就贏得味蕾評委的高分。

        火候是熬制焦糖的關鍵，有經驗的甜品師光從糖漿色澤就能判斷何時該停止熬制。

        焦糖不停滾著泡泡，直到褐色糖漿失去光澤，直到焦香變異成糊味，直到苦澀的氣味漫溢進鼻腔。

        “哎呀。”在灶臺前走神的人發出一聲輕輕的驚嘆。他迅速關火，沉默地看著小鍋里焦黑的內容物。

        “真可惜，不該是這樣的。被老師看到了一定會被罵得狗血淋頭……”

        焦糖蘋果撻是他最開始練習的甜品。

        年輕的甜品師無奈地收拾自己帶來的爛攤子，思緒卻回到了多年前的一個秋季午后。

        都說春困秋乏，再加上作坊空氣中的甜香又催人沉醉于下午的慵懶，幾乎沒有人會拒絕在午后小憩片刻。然而此時還是學徒的他不敢有一點懈怠，原因，自然是在一眾學徒的隊列中不斷向他逼進的中年人——他的師傅。

        這是他拜師以來的第一份作業，說什么他都不想搞砸。

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