多么好的一個(gè)女人，只要是當(dāng)個(gè)婆婆，那就招兒媳婦兒都不待見(jiàn)。”

        再說(shuō)起這酸菜油滋了餡兒的餃子，酸菜一定要好，要用菜刀剁餡兒，不能用絞肉機(jī)攪。

        否則，口感就會(huì)出現(xiàn)很大的偏差。

        然后便是最主要的油滋了。港灣區(qū)的大美食家蔡瀾，曾經(jīng)最推薦的一道菜便是豬油拌飯。

        豬油有一種難得的香氣，可以讓人食欲大開。

        我小的時(shí)候，母親經(jīng)常會(huì)在肉攤上買最便宜的水油，十元一垃圾袋，上面都是淋巴結(jié)，還散發(fā)出陣陣下水道般的惡臭。

        母親拿著兩元一把的塑料刀，一點(diǎn)一點(diǎn)把油脂上的淋巴結(jié)去掉，將剩下的水油切塊兒，放上兩大勺淀粉，反復(fù)搓揉沖洗干凈。

        再把干凈的水油放入鍋內(nèi)，加一點(diǎn)點(diǎn)純凈水燒開，用小火慢慢的咕嘟。

        先靠水汽，待水汽全部蒸發(fā)就會(huì)出油。

        母親有自己的訣竅。小火，勤翻動(dòng)，水油就不會(huì)粘鍋，不會(huì)變焦變糊。

        主要是細(xì)心，常常做都會(huì)靠出好油。大約半個(gè)小時(shí)吧，水油變成了淡黃色的液體，油鍋上還漂浮著幾塊金黃酥脆的豬油渣。

        內(nèi)容未完，下一頁(yè)繼續(xù)閱讀