同一道菜，步驟就是可以做得簡(jiǎn)單、也可以做得復(fù)雜，對(duì)細(xì)節(jié)的把控會(huì)影響最后整體的味道。

        比如做魚的時(shí)候，可以在第一步煎魚的時(shí)候，等油溫很高的時(shí)候再把魚放進(jìn)去，這樣最后紅燒魚出鍋的時(shí)候，就能更嫩。

        比如剁好的肉餡，做獅子頭的時(shí)候，如果加入細(xì)細(xì)切過的胡蘿卜丁，就會(huì)更軟；如果燒之前用筷子用力地朝一個(gè)方向攪拌一段時(shí)間，肉丸就會(huì)更有彈性……

        凡此種種，在過去給顧芊儀做飯的日子，陸斐然會(huì)在有空的時(shí)候略微琢磨。

        因?yàn)槭顷戩橙蛔约鹤龅模抑挥袃蓚€(gè)人，今天的年夜飯其實(shí)沒幾個(gè)菜，還都只是家常菜。就是紅燒鯧鳊魚、清燉獅子頭、香菇小青菜湯、蠔油生菜、黃瓜嵌肉，加上切了一半鄰居家的散養(yǎng)雞，做的白斬雞。還好家里的老破冰箱還沒壞，剛才擦得干干凈凈，把剩下的半只雞和雞的內(nèi)臟、雞腸子都放進(jìn)去了，明天再燒。

        梓曼卿非常給面子，吃了很多很多，還對(duì)陸斐然說了好幾次：“你做的飯真好吃?！?br>
        陸斐然開心死了，可是面上不大好意思，就把好吃的原因歸為食材：

        “雞肉新鮮，味道好嘛。還有小青菜就是比青菜嫩，也沒有苦味，比較甜。其實(shí)我感覺每一次回家，地里都有青菜。冬天都隨時(shí)有新鮮的青菜。就沒有一次，地里沒有青菜的……”重復(fù)說了好幾遍青菜的事情，又惋惜起來：“我們隔壁村子有個(gè)老爺爺，做豆腐的。我小時(shí)候他總挑著豆腐在路上叫賣。路過這里我一聽見，就喊他過來，然后叫我外婆來買豆腐。他做的豆腐是最香最好吃的?？上昙o(jì)大了，好久沒出來賣豆腐了。青菜豆腐湯、鯽魚豆腐湯什么的，我最喜歡了?！?br>
        陸斐然害怕自己說的話題很無聊，可是梓曼卿只是好奇地聽著：“我還是第一次聽說，現(xiàn)代還有扁擔(dān)挑著豆腐，吆喝叫賣的?！?br>
        于是陸斐然起勁地又和她說了好多家鄉(xiāng)的事情：

        “天氣暖和以后呢，田埂上到處都是野菜。什么薺菜、馬蘭頭啦，都不用種的，季節(jié)一到就都冒出來了，除了洗洗有點(diǎn)煩，做菜可鮮可好吃了……

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